Ist Kakaobutter eine Transfettsäure?
Jul 07, 2025
Kakaobutter ist keine Transfettsäure. Es ist ein natürliches Pflanzenöl, das aus Kakaobohnen extrahiert wird und keine Transfettsäuren in seinem natürlichen Zustand enthält.
Differenzen zwischen Kakaobutter und Transfettsäuren
1. Natürliche Eigenschaften: Kakaobutter ist ein natürliches Fett, das aus Kakaobohnen gewonnen wird. Seine Hauptkomponenten sind gesättigte Fettsäuren (wie Stearinsäure und Palmitinsäure). Seine chemische Struktur sind cis -Fettsäuren, nicht Transkonfigurationen.
2. Einfluss von Produktionsprozess: während Kakaobutter -Substitute durch partielle Hydrierung Transfettsäuren produzieren können. Es ist wichtig, zwischen den beiden zu unterscheiden.
Health and Safety
1. Vorteile von Kakaobutter: Es enthält keine Transfettsäuren und enthält Antioxidantien (wie Polyphenole), die relativ freundlich gegenüber der kardiovaskulären Gesundheit sind. Der Schmelzpunkt liegt nahe an der menschlichen Körpertemperatur, die Schokolade einen seidigen Geschmack verleiht und der Kernzutat hochwertiger Schokolade ist.
2. Verarbeitungsbedingungen, die Wachsamkeit erfordern: Wenn Kakaobutter überflüssig oder hydriert (selten) ist, können Transfettsäuren eingeführt werden, aber solche Bedingungen sind in regelmäßigen natürlichen Kakaobutterprodukten selten.
Verbraucherberatung
Wählen Sie mit einem hohen Kakao -Gehalt (z. B. mehr als 70%) Schokolade, die als "natürlicher Kakaobutter" gekennzeichnet sind, und vermeiden Sie Kakaobutter -Ersatz.
Es wird empfohlen, die tägliche Einnahme innerhalb von 20 bis 30 Gramm zu kontrollieren, um Kalorien und gesundheitliche Vorteile auszugleichen.