Was sind die Anwendungsbereiche von Kakao -Alkohol?

1. Schokoladenherstellung: Kakao-Alkohol macht 35-45% der dunklen Schokoladenformel aus und bildet zusammen mit der zusätzlichen Kakaobutter die gesamten Kakao-Feststoffe. Die Milchschokolade passt die Geschmacksbalance ein, indem sie Milchfeststoffe und Kakao -Alkohol hinzufügen, und weiße Schokolade verwendet nur getrennte Kakaobutter.
2. Backwarenprodukte: Bei direkter Verwendung müssen 15-20% Kakaobutter zusammengestellt werden, um die Betriebsfähigkeit zu verbessern, was für Szenen wie Kuchenglasur und Schokoladenschicht geeignet ist. Branchendaten im Jahr 2023 zeigten, dass der Verbrauch der Backindustrie 18% der Gesamtmenge ausmachte.
3. Nutzung von Nebenprodukten: Kakaopulver wird in der Lebensmittelverarbeitung wie Eiscreme und Kekse als Ersatz mit fettarmen Fettsäuren häufig eingesetzt. Kakaobutter wird in pharmazeutischen Dosierungsformen und High-End-Hautpflegeprodukten verwendet.