Produktklassifizierung von Kakaobutter

Je nach Produktion und Prozess ist Kakaobutter in natürliche Kakaobutter und deodorisierte Kakaobutter unterteilt. Natürliche Kakaobutter ist hellgelb und hat ein natürliches Kakaoaroma. Deodorisierte Kakaobutter wird hergestellt, indem Verunreinigungen, Farbe und Geruch aus natürlicher Kakaobutter durch physikalische Methoden entfernt werden. Deodorisierte Kakaobutter ist hellem Zitronengelb und geruchlos. Natürliche Kakaobutter wird häufig bei der Herstellung von Lebensmitteln wie Schokolade und Kuchen verwendet. Deodorisierte Kakaobutter wird im Allgemeinen bei der Herstellung von High-End-Kosmetika und Arzneimitteln verwendet und selten in der Lebensmittelproduktion verwendet.