Analyse der Ernährungszusammensetzung von Kakaopulver

Natürliches Kakaopulver ist ein braunes Pulver aus gemahlenen Kakaobohnen. Es hat einen bitteren Geschmack und ein reichhaltiges Aroma. Es enthält Protein, verschiedene Aminosäuren, Hochkalorienfette, Kupfer, Eisen, Mangan, Zink, Phosphor, Kalium, Vitamine A, D, E, B1, B2 und B6 sowie Alkaloide mit verschiedenen biologisch aktiven Eigenschaften. Es wird hauptsächlich zum Färben oder Aroma verwendet.
Wissenschaftler sagen, dass eine wachsende Gruppe von Forschungen darauf hinweist, dass die chemischen Verbindungen im Kakaopulver bei der Behandlung von Herzerkrankungen, Diabetes, Bluthochdruck und Gefäßkrankheiten wirksam sein können. Die vorteilhaften Wirkungen von Kakaopulver stammen aus einer phytochemischen Flavanole, die ebenfalls in Rotwein und schwarzem Tee zu finden ist.