Resistentes Dextrin

Resistentes Dextrin ist ein kalorienarmes Glucan, das aus der Stärkeverarbeitung gewonnen wird. Es wird durch industrielle Technologie aus den unverdaulichen Bestandteilen von gebackenem Dextrin gewonnen und raffiniert und gehört zur Kategorie der wasserlöslichen Ballaststoffe mit niedrigem Molekulargewicht. Als kalorienarmer, löslicher Lebensmittelrohstoff bietet es breite Entwicklungsperspektiven in der Lebensmittelindustrie.

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Produkt - Details

Grundlegende Informationen.

Modell Nr.	resistentes Dextrin
Modell Nr.	resistentes Dextrin
EINECS	232-675-4
Typ	Aspartam
Nährwert	Ernährungsphysiologisch
Wirkung	Stabilisierung
Ressource	Natürlich
Anwendung	Fleisch, Getränke, Mehlprodukte, Gewürze, Gelee/IC
Farbe	Weiß bis hellgelb
Transportpaket	Tasche
Spezifikation	99%
Warenzeichen	zhuofeng
Herkunft	China
HS-Code	350510000

Beschreibung

Als löslicher Ballaststofftyp mit geringem Kaloriengehalt findet resistentes Dextrin umfangreiche Anwendungsmöglichkeiten in der Lebensmittelindustrie. Es kann in Milchprodukten, Fleischprodukten, Backwaren, Nudeln, Gewürzen und mehr verwendet werden.

Spezifikation

Der Artikel	Einheit	Der Standard
Aussehen	--	Weißes bis hellgelbes Pulver
Schmecken	--	Milde Süße, mit Eigengeruch, geruchlos
Gesamtkohlenhydrate	%	99,0Min.
Ballaststoffgehalt	%	89,0Min.
Feuchtigkeit (m/m)	%	6,0Max.
Protein	g/100g	0,1Max.
Glucose	%	2Max.
Asche	%	0,3Max.
PH	--	3.5-5.5
Heavy Metal	ppm	10Max.
Führen	mg/kg	Kleiner oder gleich 0,5
Arsen	mg/kg	Kleiner oder gleich 0,5
Gesamtzahl der Teller	KBE/g	1500Max.
Schimmel und Hefe	KBE/g	25Max.
Escherichia coli	KBE/g	Negativ
Salmonellen	--	Negativ

Anwendungen

Säuglingsnahrung:
Die Zahl der Bifidobakterien nimmt bei Säuglingen und Kleinkindern, insbesondere nach dem Abstillen, tendenziell rapide ab, was zu Durchfall, Appetitlosigkeit, Wachstumsstörungen und verminderter Nährstoffverwertung führen kann. Die Aufnahme von wasserlöslichem, resistentem Dextrin in Lebensmittel kann die Nährstoffverwertung verbessern und die Aufnahme von Spurenelementen wie Kalzium, Eisen und Zink fördern.

Produkte auf Mehlbasis:
Das Hinzufügen verschiedener Arten von Ballaststoffen zu Brot, Dampfbrötchen, Nudeln und anderen Mehlprodukten kann die Farbe und Textur von Brot verbessern. Durch die Zugabe von 3–6 % Ballaststoffen (bezogen auf das Mehlgewicht) kann das Gluten im Teig gestärkt werden. Damit zubereitete Dampfbrötchen schmecken besser und haben ein einzigartiges Aroma. Während die Stärke roher Nudeln leicht abnehmen kann, verbessert sie sich nach dem Kochen. Kekse haben einen geringen Glutenbedarf und eignen sich daher für die Zugabe von resistentem Dextrin.

Fleischprodukte:
Ballaststoffe und Proteine können durch Salzwechselwirkungen und hydrophobe Bindungen ein thermisch stabiles Gel bilden. Als Ballaststoff kann resistentes Dextrin Aromen absorbieren und den Verlust aromatischer Verbindungen verhindern. Eine angemessene Menge an resistentem Dextrin kann die Ausbeute steigern und die Produktqualität verbessern.

Andere Lebensmittelkategorien:
Resistentes Dextrin kann auch in Getränken, Nahrungsriegeln, Joghurt, Süßigkeiten und verschiedenen anderen Lebensmitteln verwendet werden, um den Ballaststoffgehalt zu erhöhen, die Stabilität zu verbessern und kalorienarme und präbiotische funktionelle Eigenschaften bereitzustellen.

Weitere Anwendungsgebiete:
Über die Lebensmittel hinaus wird resistentes Dextrin häufig in der Pharmaindustrie, der industriellen Fertigung, Tabakprodukten, Kosmetika, Futtermitteln und anderen Industrien eingesetzt. Es dient beispielsweise als Füllstoff in Tabletten, als feuchtigkeitsspendende Komponente in Kosmetika und als Ballaststoffzusatz in Futtermitteln.

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