Kakaopulver

 

Defatiertes Kakaopulver ist ein Pulver gemahlen, indem der größte Teil des Fetts (Kakaobutter) aus Kakaobohnen entfernt wird. Es behält den reichen Geschmack und die Nährstoffkomponenten des Kakaos bei, aber der Fettgehalt wird erheblich verringert. Es wird normalerweise in der Lebensmittelverarbeitung, der Back- und Getränkebranche verwendet, um den Geschmack von Schokolade zu verbessern, ohne zu viel Fett hinzuzufügen.

1. Niedriges Fett: Der Fettgehalt ist normalerweise weniger als 10-12% (signifikant niedriger als die 40-50% der natürlichen Kakaobutter).
2. Hohe Kakao-Feststoffe: reich an fettfreien Kakao-Feststoffen (21,1-32.1g/100 g) und bietet einen reichhaltigen Kakao-Geschmack.
3. Natürlich (nicht alkalisiert): Hellbraun in Farbe, mit einem leichten sauren Geschmack.
4. Alkalisierung (niederländisch verarbeitete): dunklere Farbe (mittelbraun), reduzierter Säure und milderer Geschmack.
5. Leicht löslich: Feine Partikel (99,5% durch ein 200-mesh-Sieb), geeignet für die Herstellung von Schokoladengetränken, Eiscreme usw.

1. Geschmacksverbesserung: Es bietet einen reichhaltigen Kakaoaroma für Schokoladenprodukte und Backwaren (wie Kuchen und Kekse).
2. Low-Fett-Gesundheitsalternativen: Geeignet für fettarme Formeln wie Fitness-Lebensmittel und Ersatzprodukte für Mahlzeiten.
3. Farbmittel: Wird verwendet, um die Farbe von Nahrung (wie dunkle Schokolade, Saucen) anzupassen.
4. Antioxidative Komponenten: Es enthält Polyphenole und hat potenzielle gesundheitliche Vorteile.

• Schokoladenprodukte: Wird verwendet, um den Kakao -Gehalt wie dunkle Schokolade und Milchschokolade anzupassen.
• Backen: Kuchen, Brot, Kekse usw.
• Getränke: Heiße Kakao, Milchshake und Proteinpulver zum Geschmack.

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